Enzimas

Refinar la búsqueda

Sector enológico, vinagre y aceite: productos para la fermentación, filtración, clarificación y estabilización de vinos y vinagres. Productos para la filtración y el tratamiento del aceite de oliva y los aceites de semillas. Biotecnología (levaduras y derivados, bacterias, enzimas) aplicada a la industria alimentaria. Higiene y desinfección en los sectores enológico, del vinagre y del aceite.

Mejorar el rendimiento y la calidad del mosto, reducir el tiempo de elaboración, aumentar el potencial aromático, optimizar la extracción del color, afinar el vino….para cada objetivo la enzima adecuada.

ULTRasi Darkberry

Folleto

Enzima específico para la maceración de uvas tinas para la obtención de vinos estructurados y destinados al envejecimiento. La especificidad de su acción favorece una extracción rápida de antocianinas, aromas y taninos polimerizados.

ULTRasi Flot

Folleto

Específico para procesos de flotación: provoca una rapidísima disminución de la viscosidad del mosto que facilita el proceso de aglomeración de las partículas en suspensión. Ideal tanto en procesos de flotación continuos como discontinuos.

ULTRasi Extreme

Folleto

Enzima pectolítico con una importante actividad pectinlíasa. Asegura la rápida depectinización de mostos «difíciles».

ULTRasi G

Folleto

Enzima pectolítico, en forma microgranular, para la clarificación de mostos blancos. Se activa rápidamente en un amplio rango de pH y de temperatura.

ULTRasi L

Folleto

Enzima pectolítico, en forma líquida, para la clarificación de mostos blancos. Se activa rápidamente en un amplio rango de pH y temperatura.

ULTRasi Passion

Folleto

Enzima con actividades secundarias macerativas, específica para liberar precursores tiólicos varietales.

ULTRasi Redberry

Folleto

Específico para la obtención de vinos tintos jóvenes y rosados. La actividad macerativa extrae preferentemente taninos pesados de la piel e incrementa la concentración de compuestos aromáticos primarios y de sus precursores. Óptimo en termovinificaciones gracias a su resistencia a las altas temperaturas.