USTED CONOCE EL PROBLEMA DEL PINKING
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Derivado de la levadura para proteger los vinos de la oxidación durante el envejecimiento y el almacenamiento. Descúbrelo ahora
El fenómeno del pinking afecta a los vinos blancos obtenidos a partir de determinadas variedades de uva y se manifiesta ...
En los vinos tintos, la precipitación de coloides es una de las causas de la pérdida de materia colorante. Las ...
por Antonella Bosso, Massimo Guaita, Francesco Casini, Silvia Motta, Stefano Messina, Arianna Volpini, Maria Manara
La flotación de los mostos permite lograr, además de la limpieza, otros resultados interesantes.
Una levadura híbrida que destaca por la producción mínima de acetaldehído, H2S y SO2.
por Anthony Silvano, Florence Sablayrolles, Pauline Seguinot, Anne Ortiz-Julien, Carole Camarasa
