En los vinos tintos, la precipitación de coloides es una de las causas de la pérdida de materia colorante. Las dispersiones de coloides pueden permanecer estables a lo largo del tiempo y los vinos seguir siendo claros, o pueden volverse inestables y provocar la aparición de agregados entre los coloides que pueden permanecer en suspensión (vinos turbios) o precipitar formando un depósito…
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Fundada por el Dr. Gildo Dal Cin, la empresa se estableció en Milán en septiembre de 1949, inaugurando el sector industrial de los llamados «productos enológicos», dedicándose a la investigación aplicada y a la producción de toda la gama de especialidades enológicas.
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