Si è conclusa con successo l’edizione di Enoforum 2025, uno dei più importanti congressi tecnico-scientifici del settore enologico, svoltosi dal 21 al 23 maggio a Verona presso il Centro Congressi di Veronafiere.
Nel corso dell’evento sono state presentate soluzioni enotecniche innovative, pensate per rispondere in modo concreto alle esigenze di qualità, sostenibilità e progresso tecnologico della filiera vitivinicola. La presenza dell’azienda ha suscitato grande interesse tra i professionisti del settore, offrendo numerosi spunti di dialogo e approfondimento.
Un momento di particolare rilievo è stato il panel tecnico di giovedì 22 maggio, dedicato al tema “I derivati del lievito: caratteristiche, applicazioni enologiche e prospettive future”. L’intervento, a cura della Dott.ssa Maria Manara, R&D Manager di Dal Cin, e della Prof.ssa Daniela Fracassetti dell’Università degli Studi di Milano, ha illustrato le più recenti ricerche sulle potenzialità dei derivati del lievito in enologia, aprendo interessanti prospettive per l’innovazione del settore.
L’incontro è stato un’opportunità preziosa per presentare i risultati più significativi delle ricerche prodotte dal reparto R&D di Dal Cin, che hanno permesso di esplorare in profondità la composizione dei derivati di lievito e di far luce sul loro contributo nella gestione delle fermentazioni. Inoltre, il confronto con i partecipanti ha stimolato interessanti riflessioni e ha generato nuove idee per valorizzare ulteriormente questi strumenti, rendendoli sempre più centrali in un’enologia sostenibile e di precisione.
“Partecipare a Enoforum è stato per noi un momento fondamentale di confronto e crescita. Abbiamo avuto l’opportunità di condividere il valore della nostra ricerca applicata all’enologia e di dialogare con una platea internazionale sempre più attenta a innovazione e sostenibilità” – ha commentato Maria Manara, R&D Manager di Dal Cin.
Un ringraziamento particolare a tutti coloro che hanno visitato il nostro stand e partecipato alle attività. L’esperienza di Enoforum 2025 rafforza l’impegno di Dal Cin nel promuovere ricerca, innovazione e soluzioni concrete per il futuro del vino.
