Con l’inizio della vendemmia alle porte, per i produttori di vino si apre un periodo cruciale fatto di impegno, attenzione e scelte tecniche mirate per valorizzare al meglio la qualità delle uve. In questa fase delicata, la preparazione è tutto, e disporre degli strumenti giusti può fare la differenza anche nei casi più complessi.
È proprio in quest’ottica che si inserisce ULTRasi Extreme è un enzima pectolitico liquido ad altissima attività pectinliasica (PL), affiancata da una marcata attività poligalatturonasica (PG). L’equilibrio tra queste due funzioni lo rende particolarmente efficace nella completa digestione delle pectine, anche nei mosti più difficili, come quelli ottenuti da:
- Uve aromatiche (es. Moscato);
- Uve non completamente mature;
- Uve sottoposte a forte stress idrico.
È ideale per la preparazione di questi mosti alla chiarifica, in particolare nella flottazione, che richiede tempi rapidi e temperature elevate.
Le caratteristiche di ULTRasi Extreme garantiscono:
- Azione estremamente rapida, indipendentemente da varietà e maturazione delle uve;
- Digestione efficace delle pectine in ogni condizione, agevolando le fasi successive di chiarifica.
Tutto ciò ne fa un supporto prezioso per ottenere una flottazione efficiente anche in condizioni operative critiche, come tempi ristretti o bassi dosaggi. Infine, è una scelta strategica per flottazioni “vegane”, offrendo un’alternativa valida ai coadiuvanti di origine animale, soprattutto nei casi più complessi.
Grazie alla sua versatilità, rapidità d’azione e capacità di adattarsi anche alle condizioni più sfidanti, ULTRasi Extreme si conferma come uno strumento indispensabile per chi desidera ottimizzare la chiarifica del mosto e garantire una flottazione efficace, sicura e moderna. La sua affidabilità lo rende la scelta ideale per enologi che puntano a qualità, efficienza e flessibilità in ogni fase del processo produttivo.
La vendemmia è il momento di fare scelte strategiche: contattaci per scoprire come ULTRasi Extreme può supportarti nel migliorare le performance della tua cantina, anche nei mosti più esigenti.
