Lieviti per Enologia di Alta Qualità - Dalcin

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Settore enologico, acetiero e oleario: prodotti per fermentazione, filtrazione, chiarificazione e stabilizzazione di vini e aceti. Prodotti per la filtrazione e trattamento di olio d’oliva e di semi. Biotecnologie (lieviti e derivati, batteri, enzimi) applicate all’industria alimentare. Igiene e disinfezione nei settori enologico, acetiero, oleario.

Per ogni vinificazione è possibile individuare il lievito che meglio si adatta alla varietà e qualità dell’uva, alla tecnologia della cantina, all’estro dell’enologo e porre così le migliori basi per l’ottenimento dei vini richiesti dal mercato.

Lalvin CY3079 YSEO

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CY3079 si è distinto per la sua caratteristica di esaltare gli aromi primari del vitigno Chardonnay, conferendo sensazioni persistenti e di grande complessità, anche e soprattutto dopo il passaggio in barrique.

Fervens® Berry

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Particolarmente adatto per ottenere vini rosati, vini rossi giovani e a medio invecchiamento. Valorizza le note fruttate e mantiene la freschezza sia al naso sia in bocca.

Fervens® EmoThion

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Per esprimere il potenziale aromatico delle uve con corredo tiolico.

Fervens® Evoke

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Vini rossi morbidi, fruttati, equilibrati, ad alta gradazione.

Fervens® Fragrance

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Nella vinificazione dei vini bianchi e rosati per ottenere aromi che spaziano dai frutti tropicali alle note agrumate. La bassissima produzione di riboflavina aumenta la longevità dei vini in bottiglia chiara.

Fervens® GN

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Esalta e valorizza gli aromi varietali di vini bianchi, rossi e novelli. Molto resistente alla SO₂ libera.

Fervens® Go-Fruit

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Aromaticità e freschezza nei vini bianchi. L’elevata sintesi di aromi fermentativi si accompagna alla bassa produzione di SO₂.

Fervens® MS-08

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Ceppo selezionato per ottenere vini rossi di buona struttura. MS-08 ha una elevata resistenza alla gradazione alcolica (15,5% v/v) e una buona espressione varietale.

Fervens® PRO6

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Esalta la freschezza dei profumi e la vivacità del colore. Specifico per l’elaborazione del Prosecco; indicato per vini spumanti e frizzanti.

Fervens® Spring

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Freschezza, pulizia, longevità, aromi varietali. Non produce acetaldeide, SO2 e H2S.

Fervens® Trebby

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Tutti i profumi per Trebbiano e Garganega. Indicato principalmente per la fermentazione primaria di uve bianche con esile patrimonio aromatico.

Fervens® Twenty

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Qualità e sicurezza per tutti i vini. Trascurabile produzione di acetaldeide e H2S

Fervens® SLB

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Si adatta a condizioni fermentative, nutrizionali ed igieniche difficili e a vinificazioni condotte su larga scala. Indicato per le riprese fermentative e le rifermentazioni.

Fervens® SLC

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Si adatta a condizioni fermentative, nutrizionali ed igieniche difficili e a vinificazioni condotte su larga scala. Fermentazione sicura per bianchi, rossi e rosati.

Biodiva™

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Torulaspora delbrueckii per la produzione aromatica in vini bianchi, rossi e rosati. Limita la produzione di acidità volatile nei passiti.

Flavia®

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Metschnikowia pulcherrima per la produzione aromatica in vini bianchi, rossi e rosati. Limita la produzione di acidità volatile nei passiti.

Guardia

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Metschnikowia pulcherrima per il biocontrollo sulle uve e nei mosti.

Lalvin Rhone 2056 YSEO®

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Elevata espressione varietale per vini bianchi e vini rossi giovani.

Lalvin Rhone 4600®

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Espressione aromatica intensa e originale per vini bianchi e rosati giovani. Elevata produzione di polisaccaridi, ottime caratteristiche fermentative.

Lalvin 71B YSEO®

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Il maggior produttore di esteri aromatici (isoamile acetato) al mondo. Per vini bianchi e rossi giovani e per vini novelli.

Lalvin CH14 YSEO®

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Per lo spumante d’eccellenza. Eleganza dei profumi, pienezza del gusto, perlage fine e persistente. Floccula a fine fermentazione.

Lalvin QD145®

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Per l’ottenimento di vini rossi importanti. Aromi di frutta rossa, prugna e confettura, rispetto del colore, produzione di polisaccaridi. Favorisce l’avvio della FML.

Lalvin R2®

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Esalta i caratteri varietali nelle vinificazioni in bianco e rosato. Attivo sia a basse (5 °C) sia ad alte temperature, assolutamente affidabile anche con mosti difficili.

Lalvin R7®

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Pronta e rapida fermentazione anche in caso di arresti. Non richiede particolare trattamenti di attivazione. Elevatissima resa alcolica.

Lalvin RA17™

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Affina le asperità tanniche esaltando aromi di vitigno ed aromi fermentativi. Per vini rossi giovani e da medio affinamento, eleganti e profumati.

Lalvin RBS133 YSEO™

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Valorizza la qualità e tipicità dei vini Raboso Piave nei quali esalta gli aromi di marasca, mora selvatica, prugna, violetta e balsamico. In varietà come Sangiovese e Montepulciano, conferisce aromi di frutta rossa. Riduce i caratteri erbacei.

Lalvin RC212®

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Esalta e stabilizza il colore dei vini rossi, con particolare successo in quelli da invecchiamento. Arricchisce il prodotto con aromi fruttati e sentori speziati.

Lalvin S6U™

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Per la caratterizzazione di vini bianchi e rossi. Esaltazione delle note speziate, elevata produzione di glicerolo, spiccata criofilia. Indicato nelle vendemmie tardive.

Lalvin T18™

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Qualità nella presa di spuma e sicurezza fermentativa. Per spumanti con aromi freschi ed eleganti, anche in condizioni difficili.

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Fondata dal dott. Gildo Dal Cin, la società nasce a Milano nel Settembre 1949, inaugurando il settore industriale dei cosiddetti “prodotti enologici”, cimentandosi nella ricerca applicata e nella produzione di tutta la gamma delle specialità enologiche.

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